O bar é um local sagrado e deve ser tratado como tal, no dia a dia nos deparamos com algumas situações e nem sempre vemos as melhores posturas a serem tomada
Todo e qualquer alimento manipulado ou embalagem aberta deve conter identificação e validade, durante o “mise en place” é extremamente importante a colocação das etiquetas e verificá-las deve ser a primeira coisa a ser feita ao assumir o turno.
Bancadas devem estar limpas e utensílios devem ser lavados e deixados de molho após o fechamento do bar, resquícios de xaropes e frutas podem atrair insetos e visitantes indesejados.
Hortaliças muitas vezes estragam rápido, aqui vai uma dica para fazer com que elas durem mais: Após separadas e devidamente higienizadas, deixe-as secando e separe um pote com tampa, em seguida intercale uma camada da hortaliça e uma camada de papel toalha (umedeça o papel levemente), tampe bem o pote e mantenha refrigerado, isso garante com que a folhe demore mais a escurecer e não perca suas propriedades.