Se você estiver pensando em produzir uma cerveja de trigo (uma Weiss por exemplo) ou alguma cerveja que utilize uma grande quantidade de cereais não maltados, você pode precisar fazer uma rampa de temperatura para parada protéica ou betaglucano, o que vai demandar um pouco mais de controle sobre o processo durante a mosturação
Por outro lado, o malte de cevada utilizado hoje em dia na produção de cervejas artesanais é bastante modificado durante a malteação, o que significa que você precisa se preocupar apenas com a conversão do amido durante a mosturação.
Por isso que indico iniciar com uma cerveja simples, que leve somente malte de cevada, assim você pode fazer uma infusão simples, sem se preocupar com rampas de temperatura por enquanto, utilizando apenas uma rampa para sacarificação na casa de 64ºC a 68ºC Hoje em dia, utilizar somente uma rampa para a grande maioria dos estilos já resolve o seu problema.
Por isso que indico iniciar com uma cerveja simples, que leve somente malte de cevada, assim você pode fazer uma infusão simples, sem se preocupar com rampas de temperatura por enquanto, utilizando apenas uma rampa para sacarificação na casa de 64ºC a 68ºC Hoje em dia, utilizar somente uma rampa para a grande maioria dos estilos já resolve o seu problema.